आलू पराठा
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मसालेदार मसले आलू से भरे गेहूँ के आटे के पराठे, घी में सुनहरे होने तक सेंके हुए।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- स्तर
- मध्यम
- कितनों के लिए
- 2
सामग्री
आटे के लिए
- 200 ग्रामगेहूं का आटा
- ½ कपपानी
- 1 छोटा चम्मचसूरजमुखी तेल
भरावन के लिए
- 300 ग्रामआलू, उबालकर मसला हुआ
- 2 नगहरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मचहरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- ½ छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मचगरम मसाला
- ½ छोटा चम्मचआमचूर
- स्वादानुसारनमक
- 2 छोटा चम्मचघी
परोसने के लिए
- 1 कपदही
बनाने की विधि
आटे में नमक, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूँधें। ढककर 15 मिनट रखें।
मसले आलू में हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला, आमचूर और नमक मिलाएँ। भरावन सूखा और गाँठ-रहित होना चाहिए।
आटे की 4 लोइयाँ बनाएँ। हर लोई को छोटा बेलें, बीच में एक चौथाई भरावन रखें, किनारे जोड़कर बंद करें।
हल्का सूखा आटा लगाकर 6 इंच गोल धीरे-धीरे बेलें। समान दबाव दें ताकि भरावन बाहर न निकले।
गरम तवे पर हल्के दाग आने तक सेंकें, पलटें, घी लगाएँ और फिर पलटें। कलछी से दबाकर दोनों तरफ़ सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
दही और अचार के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव
भरने से पहले आलू को पूरी तरह ठंडा होने दें। गरम भरावन आटे को गीला कर देता है और पराठा फट जाता है।
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