पंजाबी छोले
SabKiList किचन
गहरे मसाले के स्वाद वाला काला, चटपटा चने का साग। भटूरे, कुलचे या चावल के साथ बेहतरीन।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- स्तर
- मध्यम
- कितनों के लिए
- 4
सामग्री
- 200 ग्रामकाबुली चना, रात भर भिगोया हुआ
- 1 छोटा चम्मचचाय पत्ती
- 3 कपपानी
- 200 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
- 250 ग्रामटमाटर, कटा हुआ
- 1 इंचअदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 5 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 नगहरी मिर्च, बीच से चीरी हुई
- 3 बड़ा चम्मचसूरजमुखी तेल
- 1 छोटा चम्मचजीरा
- 1 नगतेज पत्ता
- ½ छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मचछोले मसाला
- स्वादानुसारनमक
- ½ नगनींबू
सजाने के लिए
- 2 बड़ा चम्मचहरा धनिया, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
भीगे चने का पानी निथार लें। चाय पत्ती को छोटे मलमल के कपड़े में बाँधकर चने, तेज पत्ते, नमक और 3 कप पानी के साथ कुकर में रखें। करीब 8 सीटी तक नरम होने तक पकाएँ। चाय की पोटली निकाल दें।
तेल गरम करें, जीरा डालें, फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक पकाएँ। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट पकाएँ।
टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च डालें। करीब 10 मिनट पकाएँ, जब तक तेल अलग न हो जाए।
चने को उनके करीब 1 कप पकाने के पानी और छोले मसाले के साथ डालें। कुछ चनों को मसलकर ग्रेवी गाढ़ी करें।
15-20 मिनट उबालें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी और गहरी न हो जाए। नींबू का रस और हरा धनिया डालें और भटूरे या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
चाय पत्ती छोलों को उनका खास गहरा रंग देती है। उसका स्वाद नहीं आता, इसलिए थोड़ी ही लें।
पकाएँ, फिर खरीदें
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