इडली सांभर
SabKiList किचन
नरम भाप में पकी इडली के साथ तूर दाल से बना खट्टा-चटपटा, सब्ज़ियों से भरपूर सांभर।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- स्तर
- मध्यम
- कितनों के लिए
- 4
सामग्री
इडली के लिए
- 1 पैकेटइडली डोसा बैटर
- 1 छोटा चम्मचसूरजमुखी तेल, चिकनाई के लिए
सांभर के लिए
- 100 ग्रामतूर दाल, धोया हुआ
- 150 ग्रामटमाटर, कटा हुआ
- 100 ग्रामप्याज़, पतला कटा हुआ
- 100 ग्रामगाजर, कटा हुआ
- 2 नगसहजन, कटा हुआ
- 20 ग्रामइमली, भिगोया हुआ
- 2 बड़ा चम्मचसांभर मसाला
- ½ छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- स्वादानुसारनमक
तड़के के लिए
- 1 बड़ा चम्मचसूरजमुखी तेल
- 1 छोटा चम्मचराई
- 2 नगसूखी लाल मिर्च
- 1 चुटकीहींग
- 1 टहनीकड़ी पत्ता
सजाने के लिए
- 2 बड़ा चम्मचहरा धनिया, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
दाल को हल्दी और 2 कप पानी के साथ 4 सीटी तक बहुत नरम होने तक प्रेशर कुकर में पकाएँ। चिकना मैश कर लें।
इमली को ½ कप गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर गूदा निचोड़ लें और रेशे फेंक दें।
एक बर्तन में प्याज़, टमाटर, गाजर और सहजन को 1½ कप पानी के साथ 10-12 मिनट गलने तक पकाएँ।
इमली का गूदा, सांभर मसाला, नमक और मैश की हुई दाल डालें। 8-10 मिनट उबालें और सांभर बहने लायक होने तक पानी डालें।
इसी बीच इडली के साँचे में तेल लगाकर घोल भरें और 10-12 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले।
तड़के के लिए तेल गरम करके सरसों, सूखी लाल मिर्च, हींग और कड़ी पत्ता डालें। सांभर के ऊपर डालें, हरा धनिया मिलाएँ और इडली के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव
आँच बंद करने के बाद इडली को एक मिनट स्टीमर में रहने दें। वे साँचे से आसानी से निकलती हैं।
पकाएँ, फिर खरीदें
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