मसाला डोसा
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तैयार घोल से बना कुरकुरा सुनहरा डोसा, जिसमें नरम मसालेदार आलू की भाजी भरी होती है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- स्तर
- मध्यम
- कितनों के लिए
- 3
सामग्री
घोल के लिए
- 1 पैकेटइडली डोसा बैटर
- 4 बड़ा चम्मचसूरजमुखी तेल
आलू मसाले के लिए
- 400 ग्रामआलू, उबालकर मसला हुआ
- 150 ग्रामप्याज़, पतला कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचराई
- 1 छोटा चम्मचउड़द दाल
- 1 टहनीकड़ी पत्ता
- 2 नगहरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचअदरक, कद्दूकस किया हुआ
- ½ छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 2 बड़ा चम्मचहरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसारनमक
बनाने की विधि
पकाने से 30 मिनट पहले घोल फ्रिज से बाहर निकालें। वह कमरे के तापमान पर और बहने लायक होना चाहिए।
मसाले के लिए 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सरसों, उड़द दाल, कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालें।
प्याज़ डालकर नरम होने तक पकाएँ। हल्दी मिलाएँ, फिर मसले आलू, नमक और थोड़ा पानी डालें। 3 मिनट मिलाएँ और ऊपर से हरा धनिया डालें।
चपटे तवे को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। पानी की कुछ बूँदें छिड़कें: वे छन्न से बोलकर उड़ जानी चाहिए। तवे पर हल्का तेल पोंछ लें।
बीच में एक कलछी घोल डालें और कलछी के पिछले हिस्से से बाहर की ओर पतला गोल फैलाएँ। किनारों पर तेल छिड़कें।
नीचे से गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। पलटने की ज़रूरत नहीं। बीच में आलू की भाजी रखें, मोड़ें और सांभर व नारियल की चटनी के साथ परोसें।
सुझाव
बहुत गरम तवे पर घोल चिपकता है और ठंडे तवे पर डोसा नरम बनता है। हर बार पानी की बूँदों से जाँच लें।
पकाएँ, फिर खरीदें
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