राजमा मसाला
SabKiList किचन
गाढ़ी प्याज़-टमाटर की ग्रेवी में पके लाल राजमा। भाप में पके चावल के साथ सबसे अच्छा।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- स्तर
- मध्यम
- कितनों के लिए
- 4
सामग्री
- 200 ग्रामराजमा, रात भर भिगोया हुआ
- 3 कपपानी
- 200 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
- 250 ग्रामटमाटर, कटा हुआ
- 1 इंचअदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 6 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़ा चम्मचसूरजमुखी तेल
- 1 छोटा चम्मचजीरा
- 1 नगतेज पत्ता
- ½ छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मचगरम मसाला
- 1 छोटा चम्मचकसूरी मेथी, कुटा हुआ
- स्वादानुसारनमक
सजाने के लिए
- 2 बड़ा चम्मचहरा धनिया, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
भीगे राजमा का पानी निथार लें। 3 कप पानी और नमक के साथ 6-7 सीटी तक प्रेशर कुकर में पकाएँ, जब तक दाने उँगलियों से आसानी से न मसले जाएँ।
टमाटर को चिकनी प्यूरी में पीस लें।
तेल गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें, फिर प्याज़ डालकर करीब 8 मिनट सुनहरा होने तक पकाएँ। अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट पकाएँ।
टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। चलाते हुए 8-10 मिनट पकाएँ, जब तक किनारों पर तेल न छूटने लगे।
उबला राजमा उसके पानी के साथ डालें। कुछ दानों को बर्तन के किनारे दबाकर ग्रेवी गाढ़ी करें और 15 मिनट उबालें।
गरम मसाला और मसली कसूरी मेथी डालें, हरे धनिए से सजाएँ और चावल के साथ परोसें।
सुझाव
राजमा को कम से कम 8 घंटे भिगोएँ, वरना कुकर के बाद भी सख़्त रहता है। भिगोने के पानी में कभी नमक न डालें।
पकाएँ, फिर खरीदें
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