पंजाबी समोसा
SabKiList किचन
मसालेदार आलू-मटर से भरे परतदार, सुनहरे तिकोने समोसे, धीमी आँच पर कुरकुरे होने तक तले हुए।
- तैयारी
- 40 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- स्तर
- कठिन
- कितनों के लिए
- 4
सामग्री
आटे के लिए
- 200 ग्राममैदा
- ½ छोटा चम्मचअजवाइन
- 4 बड़ा चम्मचसूरजमुखी तेल
भरावन के लिए
- 400 ग्रामआलू, उबालकर मसला हुआ
- 60 ग्रामहरी मटर
- 1 बड़ा चम्मचसूरजमुखी तेल
- 1 छोटा चम्मचजीरा
- 1 छोटा चम्मचसौंफ, कुटा हुआ
- 2 नगहरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचअदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मचगरम मसाला
- 1 छोटा चम्मचआमचूर
- 2 बड़ा चम्मचहरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसारनमक
- 500 मि.ली.सूरजमुखी तेल, तलने के लिए
बनाने की विधि
आटे के लिए मैदे में तेल, अजवायन और चुटकी भर नमक मिलाकर ब्रेडक्रंब जैसा होने तक मसलें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूँधें। ढककर 30 मिनट रखें।
भरावन के लिए तेल गरम करें, जीरा और सौंफ डालें, फिर अदरक और मिर्च। मटर डालकर 2 मिनट पकाएँ। मसाले, मसला आलू और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर हरा धनिया डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटे की 4 लोइयाँ बनाएँ। हर लोई को करीब 6 इंच लंबा अंडाकार बेलें और बीच से काट लें।
सीधे किनारे पर पानी लगाएँ, हर आधे हिस्से को कोन में मोड़कर जोड़ बंद करें। आलू का मिश्रण भरें, खुले किनारे पर पानी लगाकर दबाकर बंद करें।
तलने का तेल धीमी से मध्यम आँच पर गरम करें। उसमें धुआँ नहीं उठना चाहिए। समोसे कुछ-कुछ करके पलटते हुए 12-15 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
कागज़ पर निकालें और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव
धीमी आँच पर तलें। गरम तेल बाहर से जल्दी भूरा कर देता है लेकिन परत कच्ची और समोसा नरम रह जाता है।
पकाएँ, फिर खरीदें
इन सामग्रियों को अपनी खरीदारी सूची में जोड़ने, रेसिपी सेव करने, पसंद करने और टिप्पणी करने के लिए Google से साइन इन करें।